Kitchen Ops

Kitchen Ops nasce dal momento in cui il servizio si rompe: un ticket in ritardo, una stazione sovraccarica, un blocker che nessuno ha escalato. In cucina il problema non è la mancanza di dati, è la loro distanza dal gesto immediato.

La piattaforma costruisce una vista di servizio in tempo reale: prep board, carico delle stazioni, tempi dei ticket, escalation dei blocker, salute del servizio e coordinamento del turno. Ogni superficie è pensata per essere letta in pochi secondi, con le mani occupate.

Le metriche parlano il linguaggio della cucina: ticket mediano, stazioni sotto osservazione, throughput orario e percentuale di fire in orario. Sono indicatori che cambiano durante il servizio, non a fine giornata, e servono a decidere adesso.

L'architettura mock-first con repository e service separati e un adapter Supabase rende il prodotto dimostrabile senza dipendere da un POS reale. I dati di esempio coprono stazioni, ordini, alert, turno e service health, così il flusso regge anche nei picchi.

È costruito con Next.js 14, React 18, TypeScript, Tailwind CSS, Framer Motion e Supabase. Nel seed il fire rate è all'84%, il ticket mediano è di 12 minuti e il throughput è di 46 ticket l'ora: la cucina vede il proprio ritmo e può correggerlo.